民國113年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第8題
西班牙飯(Paella)呈現出金黃色澤,是因為烹調時加入下列那一種香料?
題目
西班牙飯(Paella)呈現出金黃色澤,是因為烹調時加入下列那一種香料?
- (1) 番紅花(Saffron)
- (2) 迷迭香(Rosemary)
- (3) 肉桂(Cinnamon)
- (4) 丁香(Clove)
官方答案
(1) 番紅花(Saffron)
解析
西班牙飯(Paella)的金黃色澤來自番紅花(Saffron)的天然色素與香氣，番紅花是其關鍵香料；迷迭香、肉桂與丁香雖為香料，但並非 Paella 金黃色澤的主要來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。