民國114年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第40題
每日飲食指南建議每天3〜5 份蔬菜,一份是指多少量?
題目
每日飲食指南建議每天3〜5 份蔬菜,一份是指多少量?
- (1) 未煮的蔬菜150 公克
- (2) 未煮的蔬菜100 公克
- (3) 未煮的蔬菜200 公克
- (4) 未煮的蔬菜50 公克
官方答案
(2) 未煮的蔬菜100 公克
解析
依每日飲食指南，蔬菜類一份指生重（未煮）100公克的可食量，約等於煮熟後半碗至八分碗，每人每天建議攝取3〜5份，即約300〜500公克生重。蔬菜富含膳食纖維、維生素與礦物質，且深色蔬菜應占三分之一以上。選項150公克、200公克與50公克皆非一份的標準量；50公克約為半份，常用於水果類的計算概念。以生重計算可避免因烹調脫水或吸水造成份量誤差。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。