民國114年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第45題
依食品衛生法規,黃色食用色素有哪幾號類?
題目
依食品衛生法規,黃色食用色素有哪幾號類?
- (1) 6、7 號
- (2) 5、6 號
- (3) 4、5 號
- (4) 3、4 號
官方答案
(3) 4、5 號
解析
依食品安全衛生管理法及其授權之食品添加物規範，我國准用人工著色劑中，黃色色素為「食用黃色4號」與「食用黃色5號」。其他常見號碼：紅色為6、7號，綠色為3號，藍色為1、2號，橙色為1號。故黃色色素正確為4、5號，選項3正確。選項1的6、7號屬紅色，選項2的5號雖為黃色但6號為紅色，選項4的3號為綠色，均非黃色組合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。