民國114年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第62題
食品包裝上的英文標示"Artificial Flavor"是指
題目
食品包裝上的英文標示"Artificial Flavor"是指
- (1) 專供減肥的味道
- (2) 特殊的味道
- (3) 加工製造的味道
- (4) 天然的味道
官方答案
(3) 加工製造的味道
解析
食品標示上的「Artificial Flavor」指人工香料，也就是以合成或經加工方式製成、用來提供或增強風味的原料，屬於加工製造出來的風味，而非食材本身天然散發的味道，因此選「加工製造的味道」。相對地，天然萃取所得的會標示為「Natural Flavor」。這個字與減肥訴求無關，也不是泛指特殊風味，更不能解讀為天然味道，故其餘三項皆不符原意。
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