民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調丙級 學科
第15題
西餐的主菜(Main course)大多數是指下列何類食物?
題目
西餐的主菜(Main course)大多數是指下列何類食物?
- (1) 澱粉類
- (2) 蔬菜類
- (3) 肉品類
- (4) 水果類
官方答案
(3) 肉品類
解析
西餐套餐中的主菜（main course）通常以肉類、家禽或海鮮等高蛋白食材為核心，再搭配澱粉類與蔬菜作為配菜；澱粉、蔬菜、水果多屬前菜、配菜或甜點。主菜份量最大、風味最突出，也是菜單設計與成本計算的中心，因此主菜大多數指肉品類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。