民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調丙級 學科
第2題
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
題目
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
- (1) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
- (2) 建議多以油炸類的餐點為主,如薯條、炸雞
- (3) 應避免供應水果、飲料等甜食
- (4) 學童挑食恐使營養攝取不足,應多使用奶油及調味料來增加菜餚的風味
官方答案
(1) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
解析
健康烹調原則強調天然食材與適量乳製品，故可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心（選項1）。油炸餐點、過多甜食與奶油調味料均不利學童健康，應避免以油炸為主、避免過度調味，並鼓勵攝取水果。故正確為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。