民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調丙級 學科

第51題

下列何者是煎烤馬鈴薯(Potato cocotte)的正確製備法?

題目

下列何者是煎烤馬鈴薯(Potato cocotte)的正確製備法?

  1. (1) 直接煎烤
  2. (2) 先用奶油煎熟再烤
  3. (3) 先用滾水煮熟再煎烤
  4. (4) 先用冷水煮開再煎烤

官方答案

(4) 先用冷水煮開再煎烤

官方資料