民國113年 第2梯次 托育人員單一級 學科
第4題
下列何種食品含有豐富的鐵質?
題目
下列何種食品含有豐富的鐵質?
- (1) 豆腐泥
- (2) 肝泥
- (3) 蘋果泥
- (4) 牛奶
官方答案
(2) 肝泥
解析
肝泥富含血基質鐵（heme iron），吸收率高，是嬰幼兒補鐵佳質來源，可預防缺鐵性貧血。豆腐泥含植物性鐵但吸收率較低；蘋果泥鐵含量少；牛奶鐵質極低且過量飲用易影響鐵吸收。故富含鐵質者選肝泥（2）。副食品添加期應優先選動物性內臟、紅肉等含鐵食物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。