民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第2題
臺灣夏季適合製造
題目
臺灣夏季適合製造
- (1) 綠茶
- (2) 紅茶
- (3) 包種茶
- (4) 煎茶
官方答案
(2) 紅茶
解析
臺灣氣候隨季節差異明顯，茶菁的生理與酵素活性也隨之改變。夏季氣溫高、日照強，茶菁新梢生長快速，酵素活性亦較旺盛，較適合進行充分的發酵作業來製造紅茶。若於夏季製造綠茶、包種茶或煎茶，往往不易掌握萎凋與發酵的節奏，亦較難獲得理想的品質。故臺灣夏季較適合製造紅茶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。