民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第21題
對不同形狀之茶葉,以
題目
對不同形狀之茶葉,以
- (1) 碎形茶
- (2) 球形茶
- (3) 條形茶
- (4) 片形茶在貯藏期間比較不易品質劣變
官方答案
(2) 球形茶
解析
茶葉貯藏期間的品質劣變與表面積、吸濕性及氧化程度有關。球形茶（如凍頂烏龍、鐵觀音）經團揉緊結，顆粒緊密、孔隙少、表面積小，與空氣及水氣接觸較少，故較不易吸濕與氧化劣變。條形茶、片形茶及碎形茶結構鬆散、表面積大，吸濕與氧化速度快，品質劣變較明顯。故選球形茶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。