民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第5題
兒茶素類成分含量較高的品種比較適合製造
題目
兒茶素類成分含量較高的品種比較適合製造
- (1) 綠茶
- (2) 包種茶
- (3) 紅茶
- (4) 凍頂烏龍茶
官方答案
(3) 紅茶
解析
兒茶素含量高的品種（如阿薩姆種、台茶18號）經發酵易生成茶黃素、茶紅素，形成紅茶紅湯紅葉特徵；綠茶、包種茶、凍頂烏龍需保留較多兒茶素或經輕發酵，不以高兒茶素品種為最適。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第5題
兒茶素類成分含量較高的品種比較適合製造
(3) 紅茶
兒茶素含量高的品種（如阿薩姆種、台茶18號）經發酵易生成茶黃素、茶紅素，形成紅茶紅湯紅葉特徵；綠茶、包種茶、凍頂烏龍需保留較多兒茶素或經輕發酵，不以高兒茶素品種為最適。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。