民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第53題
堆積的茶菁會放出大量熱能是那一種作用的結果?
題目
堆積的茶菁會放出大量熱能是那一種作用的結果?
- (1) 光合作用
- (2) 生合成作用
- (3) 蒸散作用
- (4) 呼吸作用
官方答案
(4) 呼吸作用
解析
茶菁採下後仍維持生命活動，堆積時細胞進行呼吸作用，分解儲存物質（如澱粉、糖類）釋放能量，過程中釋放大量熱能（呼吸熱），導致堆積茶菁溫度上升。若不及時攤涼攪拌，高溫會加速呼吸作用形成惡性循環，造成悶菁（積水）。選項1光合作用需光照且吸收二氧化碳釋放氧氣，採下無光環境下幾乎停止；選項2生合成作用屬建構代謝需消耗能量；選項3蒸散作用為水分蒸發降溫過程，非放熱主因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。