民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第58題
俗稱東方美人茶係指
題目
俗稱東方美人茶係指
- (1) 文山包種茶
- (2) 鐵觀音
- (3) 白毫烏龍茶
- (4) 凍頂烏龍茶
官方答案
(3) 白毫烏龍茶
解析
東方美人茶又名「白毫烏龍茶」、「彭風茶」、「五色茶」，為台灣特有重度發酵烏龍茶（發酵度約70%），因小綠葉蟬吸食嫩芽誘發茶樹產生特殊蜜香與果香，芽葉白毫顯露呈現五色外觀。選項1文山包種茶屬輕發酵（約15-20%）；選項2鐵觀音屬中發酵（約30-50%）；選項4凍頂烏龍茶屬中發酵傳統烏龍茶。四者發酵度、製程、香型截然不同。
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