民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第73題
茶葉品質感官評鑑時,口腔對苦味判別較敏銳的部位為
題目
茶葉品質感官評鑑時,口腔對苦味判別較敏銳的部位為
- (1) 舌根
- (2) 舌下
- (3) 舌尖
- (4) 舌面
官方答案
(1) 舌根
解析
舌頭不同區域對味覺敏感度不同：舌根對苦味最敏感（防禦機制防止誤食毒物），舌側對酸味敏感，舌尖對甜味、鹹味敏感，舌面對味覺敏感度較低。茶葉品評時苦味感知主要靠舌根部味蕾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第73題
茶葉品質感官評鑑時,口腔對苦味判別較敏銳的部位為
(1) 舌根
舌頭不同區域對味覺敏感度不同：舌根對苦味最敏感（防禦機制防止誤食毒物），舌側對酸味敏感，舌尖對甜味、鹹味敏感，舌面對味覺敏感度較低。茶葉品評時苦味感知主要靠舌根部味蕾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。