民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第74題
在所有茶類中製程時間最短者為
題目
在所有茶類中製程時間最短者為
- (1) 後發酵茶
- (2) 全發酵茶
- (3) 不發酵茶
- (4) 部分發酵茶
官方答案
(3) 不發酵茶
解析
不發酵茶（綠茶）製程僅經萎凋（或蒸青/炒青殺青）→ 揉捻 → 乾燥，無發酵環節，總製程時間最短（數小時內即可完成）。部分發酵茶（烏龍茶）需做青數小時，全發酵茶（紅茶）需發酵 2～4 小時，後發酵茶（普洱茶）更需經渥堆發酵數十天甚至 años 陳化，時間逐級遞增。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。