民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第75題
計算粗製茶製茶率時,除粗製茶重量外,還要知道
題目
計算粗製茶製茶率時,除粗製茶重量外,還要知道
- (1) 茶菁原料重
- (2) 成茶種類
- (3) 茶梗的重量
- (4) 製茶時間
官方答案
(1) 茶菁原料重
解析
製茶率（製茶收率）的計算公式為：製茶率（%）＝（粗製茶重量 ÷ 茶菁原料重）× 100%。因此除稱量粗製茶成品重量外，還必須知道最初的茶菁原料重量，否則無法算出百分比收率。成茶種類影響製程與品質，與收率計算無關；茶梗重量已包含在粗製茶總重內，不必單獨扣除；製茶時間亦不列入公式。故應選茶菁原料重。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。