民國106年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第20題
部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程,其中水色較偏綠者為何種茶類?
題目
部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程,其中水色較偏綠者為何種茶類?
- (1) 鐵觀音茶
- (2) 凍頂烏龍茶
- (3) 文山包種茶
- (4) 東方美人茶
官方答案
(3) 文山包種茶
解析
水色深淺與發酵程度相關：文山包種茶發酵程度最輕，成茶水色呈蜜綠或淡綠色；凍頂烏龍茶、鐵觀音茶發酵較重，水色偏金黃至橙黃；東方美人茶著重小綠葉蟬著涎與較高發酵，水色呈橙紅。因此水色較偏綠者為文山包種茶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。