民國106年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第48題
下列敘述何者有誤?
題目
下列敘述何者有誤?
- (1) 茶菁含水量和採收時間、季節與天氣有關
- (2) 茶菁含水量較低時,製成茶葉的製茶率較高
- (3) 茶菁愈嫩,製茶率較低
- (4) 雨天採收的茶菁製茶率較高
官方答案
(4) 雨天採收的茶菁製茶率較高
解析
製茶率是成品茶重量占茶菁重量的比率。茶菁含水量低時，乾物質比例相對較高，製茶率較高；茶菁愈嫩，含水量通常愈高，製茶率反而較低。雨天採收的茶菁含水量高，且表面易附著雨水，製茶率會降低而非提高。採收時間、季節與天氣都會影響茶菁含水量。因此錯誤者為雨天採收的茶菁製茶率較高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。