民國106年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第74題
下列何種機具不用於包種茶揉捻過程?
題目
下列何種機具不用於包種茶揉捻過程?
- (1) 攪拌機
- (2) 望月式揉捻機
- (3) 束包機
- (4) 布球揉捻機
官方答案
(1) 攪拌機
解析
包種茶屬條索型部分發酵茶，在揉捻階段多使用具備加壓與轉動之專用揉捻機具，以形成條索並促進適度細胞破壞及發酵。常用機具包括望月式揉捻機、布球揉捻機及束包機等。攪拌機主要用於攪拌、混合物料，並非包種茶揉捻過程中用以塑造條索之揉捻機具，故不適用於此階段。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。