民國106年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第79題
加工場所內之工作人員餐廳、休息室應如何設置?
題目
加工場所內之工作人員餐廳、休息室應如何設置?
- (1) 應完全隔離
- (2) 設於萎凋室內
- (3) 設置於成品出貨區內
- (4) 設於炒菁揉捻作業區旁
官方答案
(1) 應完全隔離
解析
製茶加工場所的衛生管理重點在於劃分清潔區與非清潔區。工作人員餐廳、休息室屬於人員生活空間，與茶葉製造作業直接無關，應與加工作業區完全隔離，才能有效防止人員進出所帶來的灰塵、髒污、異味或餐飲殘留等污染。若設於萎凋室、成品出貨區或炒菁揉捻作業區旁，將破壞作業區的衛生管控，易造成原料、半成品或成品的交叉污染。故正確做法為完全隔離。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。