民國107年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第44題
下列那個場所不在製茶加工衛生安全管制之範圍內?
題目
下列那個場所不在製茶加工衛生安全管制之範圍內?
- (1) 茶葉販售門市
- (2) 炒菁及揉捻室
- (3) 發酵室
- (4) 茶菁萎凋場
官方答案
(1) 茶葉販售門市
解析
製茶加工衛生安全管制涵蓋茶菁進廠後的萎凋場、發酵室、炒菁及揉捻室、乾燥與包裝等加工區域，重點在場所清潔、通風、防蟲防鼠、人員與器具衛生及避免交叉污染。茶葉販售門市屬於後端流通與銷售場所，不是製茶加工製程的一部分，故不列入本題所稱製茶加工衛生安全管制範圍。因此選茶葉販售門市。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。