民國107年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第60題
茶菁萎凋程度最重之茶類為
題目
茶菁萎凋程度最重之茶類為
- (1) 綠茶
- (2) 白茶
- (3) 包種茶
- (4) 黃茶
官方答案
(2) 白茶
解析
白茶製程以長時間萎凋為特色，採摘後經日光萎凋再行室內萎凋，讓葉片水分大量散失，萎凋程度為各茶類中最重，之後不炒菁、不揉捻，僅乾燥而成。綠茶幾乎不萎凋即殺菁；包種茶僅輕度萎凋；黃茶雖有萎凋與悶黃，但萎凋程度遠不及白茶，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。