民國107年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第79題
關於熱風萎凋機的敘述何者不正確?
題目
關於熱風萎凋機的敘述何者不正確?
- (1) 可於室內操作減少外在環境污染
- (2) 天候不佳時可用於替代日光萎凋
- (3) 溫度愈高愈好
- (4) 可藉由控制溫度及風速來調整萎凋程度
官方答案
(3) 溫度愈高愈好
解析
熱風萎凋機以控制溫度與風速來調節失水速率，可在室內作業，降低雨水、灰塵等污染，天候不良時也能替代日光萎凋。溫度並非愈高愈好：過高會使葉片表層快速乾硬、內部水分不易散出，造成萎凋不勻，甚至破壞香氣成分。因此「溫度愈高愈好」不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。