民國108年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第17題
下列敘述何者有誤?
題目
下列敘述何者有誤?
- (1) 製作綠茶之茶菁原料應以嫩採為佳
- (2) 茶菁採收後應及時運送、及時攤涼、及時製茶
- (3) 茶菁的嫩葉含水量較成熟葉高
- (4) 茶菁採收後仍會進行光合作用而產生熱能
官方答案
(4) 茶菁採收後仍會進行光合作用而產生熱能
解析
前3項皆正確：綠茶原料宜嫩採；採收後應及時運送、攤涼、製茶；嫩葉含水量較成熟葉高。第4項有誤，茶菁採收後已脫離植株，不再進行光合作用，所產生熱能主要來自呼吸作用，故選第4項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。