民國108年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第38題
阿里山茶區普遍種植的茶樹品種屬於
題目
阿里山茶區普遍種植的茶樹品種屬於
- (1) 中葉種
- (2) 小葉種
- (3) 細葉種
- (4) 大葉種
官方答案
(2) 小葉種
解析
阿里山茶區海拔約一千公尺以上，普遍種植青心烏龍等小葉種茶樹，屬小葉種。小葉種葉片較小、芽葉細緻，適合製造部分發酵的包種茶與烏龍茶，成茶香氣清揚、滋味甘醇，符合高山烏龍茶的品質要求。大葉種（如阿薩姆、臺茶18號）葉片大、單寧含量高，多用於紅茶；「中葉種」「細葉種」並非茶樹品種分類上的主要類別，故選小葉種。
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