民國108年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第66題
適合製造包種茶的茶菁採摘成熟度是田間茶芽對口
題目
適合製造包種茶的茶菁採摘成熟度是田間茶芽對口
- (1) 100%
- (2) 0%
- (3) 200%
- (4) 60%
官方答案
(4) 60%
解析
包種茶採摘成熟度以「茶芽對口」為標準，即新梢頂芽生長至與第二葉葉基（對口處）同高時採摘，此時成熟度約為60%。若過嫩（如0%、早於對口）則製茶易苦澀、香氣不足；若過老（100%、200%）則茶湯淡薄、梗葉粗硬。對口採兼顧產量與品質，是包種茶之典型採摘規範，與烏龍茶之小開面採略有差異。故答案為4（60%）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。