民國108年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第67題
對於「危害分析重點管制系統(HACCP;Hazard Analysis Critical Control Point)」的敘述何者錯誤?
題目
對於「危害分析重點管制系統(HACCP;Hazard Analysis Critical Control Point)」的敘述何者錯誤?
- (1) 為食品加工業、餐飲業對食品安全衛生控制的方法
- (2) 管轄權屬於經濟部工業局
- (3) 著重於消費者食用安全
- (4) 最初是美國為確保太空人食品安全所設立的管理方法
官方答案
(2) 管轄權屬於經濟部工業局
解析
本題問「錯誤」者。HACCP（危害分析重要管制點）為食品安全管制系統，在台灣其主管機關為衛生福利部（食品藥物管理署），而非經濟部工業局，故選項2錯誤。HACCP 係針對食品加工、餐飲業，沿製程找出危害並於關鍵管制點管控，以保障消費者食用安全（選項1、3正確）；其起源為美國太空總署（NASA）為確保太空人食品安全所建立之系統（選項4正確）。故錯誤者為2。
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