民國108年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第68題
那一種肥料施用過多時易形成茶葉色澤暗綠,香氣不揚的缺點?
題目
那一種肥料施用過多時易形成茶葉色澤暗綠,香氣不揚的缺點?
- (1) 磷肥
- (2) 鉀肥
- (3) 鈣肥
- (4) 氮肥
官方答案
(4) 氮肥
解析
本題考肥料生理。氮肥促進茶樹營養生長與葉綠素合成，施用過多會使茶葉色澤暗綠、枝梢徒長、成熟期延遲，且因含氮化合物偏高、多酚與香氣前趨物相對不足，導致香氣不揚、滋味平淡。選項1磷肥助根系與花果發育；選項2鉀肥增強抗病性並使茶湯醇厚；選項3鈣肥調節酸度與細胞壁，過量通常不致造成暗綠無香。故答案為4。
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