民國109年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第42題
較不適合製造椪(膨)風茶的茶樹品種是
題目
較不適合製造椪(膨)風茶的茶樹品種是
- (1) 阿薩姆
- (2) 青心烏龍
- (3) 青心大冇
- (4) 白毛猴
官方答案
(1) 阿薩姆
解析
椪風茶（白毫烏龍、東方美人）講究白毫與蜜香，需小綠葉蟬著涎，多以青心大冇、青心烏龍、白毛猴等小葉種製造。阿薩姆屬大葉種，芽葉粗大、多元酚與咖啡因含量高，適合製作紅茶，其發酵與成茶風味走向不符合椪風茶要求，因此較不適合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。