民國109年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第56題
南投魚池茶區適合製造紅茶的主要茶樹品種為
題目
南投魚池茶區適合製造紅茶的主要茶樹品種為
- (1) 中葉種
- (2) 細葉種
- (3) 大葉種
- (4) 小葉種
官方答案
(3) 大葉種
解析
南投魚池茶區海拔約六百至八百公尺，氣候溫暖濕潤，適合種植大葉種茶樹。大葉種葉片大、含水量與兒茶素含量高，經萎凋、揉捻後發酵旺盛，可製成湯色紅豔、滋味濃強的高品質紅茶，如阿薩姆（台茶8號）與紅玉（台茶18號）皆屬大葉種。小葉種與中葉種多用於製造綠茶、包種茶或烏龍茶，細葉種亦非紅茶主要品種。故選項3「大葉種」正確。
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