民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第21題
新北市石門鐵觀音茶所用的茶樹品種主要是
題目
新北市石門鐵觀音茶所用的茶樹品種主要是
- (1) 硬枝紅心
- (2) 青心烏龍
- (3) 鐵觀音
- (4) 四季春
官方答案
(1) 硬枝紅心
解析
新北市石門區所產鐵觀音茶，主要以硬枝紅心品種製造，該品種芽葉適合重萎凋、重發酵與重焙火的製作流程，成茶具火香與觀音韻。青心烏龍多為高山茶與文山包種茶的主要品種；鐵觀音品種以木柵一帶較具代表性；四季春雖香氣明顯、產量高，但並非石門鐵觀音茶的主要原料，因此本題選硬枝紅心。
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