民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第3題
氮肥施用過多,茶菁鮮葉顏色濃綠,水分含量高,製成之包種茶色澤偏
題目
氮肥施用過多,茶菁鮮葉顏色濃綠,水分含量高,製成之包種茶色澤偏
- (1) 紅綠
- (2) 暗綠
- (3) 淺綠
- (4) 黃綠
官方答案
(2) 暗綠
解析
氮肥施用過多時，茶樹吸收大量氮素，葉綠素含量提高，茶菁外觀濃綠、葉片肥厚但組織柔軟、含水量偏高。這類茶菁走水慢、發酵不易控制，製成包種茶時色澤偏暗綠、缺乏翠綠明亮感，香氣較低沉且滋味偏苦澀。反之，氮肥適量並配合磷、鉀肥，茶菁色澤黃綠、含水量適中，成茶色澤翠綠、香氣清揚。因此本題應選暗綠。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。