民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第32題
茶葉品質感官評鑑時,凍頂烏龍茶沖泡時間為
題目
茶葉品質感官評鑑時,凍頂烏龍茶沖泡時間為
- (1) 5
- (2) 1
- (3) 6
- (4) 3 分鐘
官方答案
(3) 6
解析
依茶葉感官評鑑（評茶）標準，凍頂烏龍茶屬半球形包種茶，沖泡條件為取茶樣3公克、注入150毫升沸水，加蓋浸泡6分鐘後倒出茶湯評鑑其水色、香氣與滋味。不同茶類浸泡時間有別：綠茶約3分鐘、條形包種茶約5分鐘、紅茶約5分鐘，而半球形烏龍茶（含凍頂）多採6分鐘以求充分舒展釋出風味。選項1、2、3分鐘皆與標準不符，故本題答案為6分鐘，選項3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。