民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第33題
下列何者不是茶葉品質感官評鑑的優點?
題目
下列何者不是茶葉品質感官評鑑的優點?
- (1) 不需花費大量資金購置精密儀器
- (2) 快速評鑑茶葉形、 色、香、味的優劣
- (3) 無法判別茶葉品質異常現象
- (4) 針對市場需要,訂定不同品評標準
官方答案
(3) 無法判別茶葉品質異常現象
解析
茶葉感官評鑑具多項優點：不需昂貴精密儀器即可操作（選項1正確）；能快速綜合判斷茶葉之外形、水色、香氣、滋味優劣（選項2正確）；亦可依市場需求訂定不同品評標準（選項4正確）。選項3稱「無法判別茶葉品質異常現象」，此說法錯誤，因經訓練的評鑑人員正是能敏銳察覺異味、霉味、焦味、劣變等異常，此恰為感官評鑑重要功能，故3並非其優點，為本題答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。