民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第34題
下列何種臺灣特色茶須經團揉步驟,增加外形的美觀?
題目
下列何種臺灣特色茶須經團揉步驟,增加外形的美觀?
- (1) 碧螺春
- (2) 凍頂烏龍茶
- (3) 文山包種茶
- (4) 日月潭紅茶
官方答案
(2) 凍頂烏龍茶
解析
團揉（揉捻成球）是半球形包種茶製程的關鍵步驟，凍頂烏龍茶經多次團揉與解塊，使茶葉捲曲緊結呈半球形，外形美觀且耐泡。選項1碧螺春屬炒青綠茶，為揉捻成螺旋細捲、不經團揉；選項3文山包種茶為條形（直條）部分發酵茶，不團揉；選項4日月潭紅茶為條形紅茶，製程亦無團揉。故須經團揉以增外形美觀者為凍頂烏龍茶，答案選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。