民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第51題
臺灣特色茶中其發酵程度輕重為
題目
臺灣特色茶中其發酵程度輕重為
- (1) 高山茶>凍頂烏龍茶>文山包種茶
- (2) 東方美人茶>凍頂烏龍茶> 文山包種茶
- (3) 凍頂烏龍茶>東方美人茶>高山茶
- (4) 凍頂烏龍茶>文山包種茶>高山茶
官方答案
(2) 東方美人茶>凍頂烏龍茶> 文山包種茶
解析
臺灣特色茶的發酵程度由輕到重，大致為文山包種茶（約8～15%）、高山茶（約15～20%）、凍頂烏龍茶（約20～30%）、東方美人茶（約60～70%）。因此發酵程度最重的是東方美人茶，其次為凍頂烏龍茶，最輕的是文山包種茶，選項2正確。選項1把高山茶排在凍頂烏龍茶之前，與實際發酵程度相反；選項3、4都把凍頂烏龍茶列為三者中最重，忽略東方美人茶屬重發酵茶，故不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。