民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第69題
一年四季中以那一季茶菁的兒茶素類成分含量較高?
題目
一年四季中以那一季茶菁的兒茶素類成分含量較高?
- (1) 夏季
- (2) 春季
- (3) 冬季
- (4) 秋季
官方答案
(1) 夏季
解析
茶樹兒茶素類的累積受氣溫、日照與生育季節影響。夏季高溫、日照強，光合作用與次級代謝旺盛，兒茶素（尤其酯型兒茶素）含量通常較高，茶湯較苦澀；春季與冬季氣溫較低、日照較弱，含量相對較少。因此一年四季中，以夏季茶菁的兒茶素類含量較高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。