民國111年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第2題
茶葉品質感官評鑑時,工作人員每次(趟)倒水沖泡時間不宜超過
題目
茶葉品質感官評鑑時,工作人員每次(趟)倒水沖泡時間不宜超過
- (1) 3.5
- (2) 4.5
- (3) 2.5
- (4) 1.5 分鐘
官方答案
(4) 1.5 分鐘
解析
茶葉感官評鑑講求公平一致，多茶樣同時沖泡時，工作人員每趟倒水（注水）時間應盡量短，避免先後杯浸泡時間落差過大影響結果。依茶葉品評作業規範，每次（趟）倒水沖泡時間不宜超過1.5分鐘，故選4。此為確保各茶樣萃取條件一致的操作與衛生準則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。