民國111年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第21題
茶葉發展史中最早出現的茶類為
題目
茶葉發展史中最早出現的茶類為
- (1) 後發酵茶
- (2) 部分發酵茶
- (3) 全發酵茶
- (4) 不發酵茶
官方答案
(4) 不發酵茶
解析
茶葉加工依發酵程度分為不發酵茶（綠茶）、部分發酵茶（烏龍茶）、全發酵茶（紅茶）與後發酵茶（黑茶、普洱茶等）。 historically，人類最初飲用的是將新鮮茶葉直接乾燥或簡單蒸煮的不發酵茶，隨後才發展出揉捻、發酵等複雜工藝。因此茶葉發展史上最早出現的茶類為不發酵茶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。