民國111年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第22題
較適合製造優質紅茶的茶菁採摘是採
題目
較適合製造優質紅茶的茶菁採摘是採
- (1) 一心
- (2) 一心四葉
- (3) 一心二葉
- (4) 一心六葉
官方答案
(3) 一心二葉
解析
優質紅茶講求芽葉細嫩且發酵均勻，採摘標準通常為一心二葉，既能保證嫩度與香氣，又具備足夠的多酚類物質供發酵轉化。一心過嫩、一心四葉或一心六葉過老，均不利於紅茶的色香味形成。故製作優質紅茶最適合採一心二葉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。