民國111年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第78題
製造高級椪(膨)風茶的茶菁須經過何種昆蟲危害過?
題目
製造高級椪(膨)風茶的茶菁須經過何種昆蟲危害過?
- (1) 紅蜘蛛
- (2) 薊馬
- (3) 小綠葉蟬
- (4) 盲椿象
官方答案
(3) 小綠葉蟬
解析
製造高級椪（膨）風茶時，傳統上仰賴小綠葉蟬危害後之茶菁。小綠葉蟬以口器刺吸茶芽嫩葉，會促使茶芽生理反應並改變嫩葉成分組成，進而在適當發酵與烘焙下，產生椪風茶特有之蜜香、果香及甘潤口感。此種「蟲害誘香」為該茶類之重要製茶觀念，並非單純追求無蟲，而是利用特定蟲害所造成之生理變化。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。