民國112年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第3題
下列敘述何者有誤?
題目
下列敘述何者有誤?
- (1) 茶菁愈嫩,製茶率較低
- (2) 茶菁含水量和採收時間、季節與天氣有關
- (3) 雨天採收的茶菁製茶率較高
- (4) 茶菁含水量較低時,製成茶葉的製茶率較高
官方答案
(3) 雨天採收的茶菁製茶率較高
解析
製茶率＝成茶重量÷茶菁重量×100％。茶菁愈嫩含水量高，製茶率較低（選項1正確）；含水量受採收時間、季節、天氣影響（選項2正確）。雨天採收葉面帶水、細胞含水高，相同重量茶菁乾燥後所得乾茶較少，製茶率反而較低，故「雨天採收製茶率較高」有誤（選項3錯誤）。茶菁含水量低時去除水分少，製成率較高（選項4正確）。本題問何者有誤，選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。