民國112年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第6題
較不適合製造包種茶的茶樹品種是
題目
較不適合製造包種茶的茶樹品種是
- (1) 青心烏龍
- (2) 阿薩姆
- (3) 四季春
- (4) 臺茶12 號
官方答案
(2) 阿薩姆
解析
包種茶屬輕度發酵（約10～30％）清香型茶類，宜選香氣佳、適製烏龍/包種之品種，如青心烏龍、四季春、臺茶12號（金萱）、臺茶13號（翠玉）。阿薩姆（大葉種）多酚含量高、適製紅茶，發酵後風味濃強，較不適合製造清香包種茶。故「較不適合製造包種茶」者為阿薩姆，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。