民國113年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第17題
優質條形紅茶之外觀宜
題目
優質條形紅茶之外觀宜
- (1) 條索粗鬆呈鮮紅色
- (2) 條索緊結呈黑褐色
- (3) 條索緊結呈鮮紅色
- (4) 條索粗鬆呈暗紅色
官方答案
(2) 條索緊結呈黑褐色
解析
優質條形紅茶乾茶外觀應「條索緊結、色澤烏黑油潤（黑褐色）」，而非粗鬆。紅茶雖名為紅茶，是指沖泡後茶湯呈紅色，乾茶本身因揉捻發酵後色素轉化而呈黑褐色。條索粗鬆代表揉捻不足或原料老硬，品質較差；鮮紅色並非優質紅茶乾茶應有之色澤，故選緊結黑褐色。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。