民國113年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第2題
氮肥施用過多,茶菁鮮葉顏色濃綠,水分含量高,製成之包種茶香氣易呈現
題目
氮肥施用過多,茶菁鮮葉顏色濃綠,水分含量高,製成之包種茶香氣易呈現
- (1) 濃厚
- (2) 清香
- (3) 花香
- (4) 不揚
官方答案
(4) 不揚
解析
氮肥施用過多會使茶菁鮮葉顏色濃綠、含水量偏高，氨基酸與蛋白質雖增加，但醣類及香氣前驅物的比例失衡，成茶香氣容易低沉不揚，甚至帶菁味。包種茶要香氣清揚，應均衡施肥並適度控制氮肥。濃厚、清香、花香都不是氮肥過多的典型結果，因此選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。