民國113年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第73題
加工場所內之工作人員餐廳、休息室應如何設置?
題目
加工場所內之工作人員餐廳、休息室應如何設置?
- (1) 設於炒菁揉捻作業區旁
- (2) 設於萎凋室內
- (3) 設置於成品出貨區內
- (4) 應完全隔離
官方答案
(4) 應完全隔離
解析
食品與製茶加工場所的衛生管理要求作業區與非作業區分開，工作人員的餐廳、休息室屬生活作息空間，不得設於炒菁揉捻作業區旁、萎凋室內或成品出貨區內，以免人員活動、飲食造成污染或交叉污染，故應與加工場所完全隔離，並保持清潔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。