民國114年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第3題
製作碧螺春之製茶率(成茶重/茶菁重)約為
題目
製作碧螺春之製茶率(成茶重/茶菁重)約為
- (1) 50~60%
- (2) 40~45%
- (3) 20~25%
- (4) 10~15%
官方答案
(3) 20~25%
解析
製茶率指「成茶重／茶菁重」之比值，反映製程中水分散失與揉捻、炒制等所致之損耗。碧螺春屬細嫩綠茶，採摘極為細小之芽葉，經殺青、揉捻、炒制等多道精細作業，最終成茶含水率低且形態收縮，故製茶率較一般茶葉為低。依實務慣例，碧螺春製茶率約在20～25％（選項3）左右，遠低於50～60％（選項1）等較高之比值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。