民國114年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第68題
為控制茶葉含水量於適宜範圍,以維持茶葉品質,下列敘述何者不正確?
題目
為控制茶葉含水量於適宜範圍,以維持茶葉品質,下列敘述何者不正確?
- (1) 利用防濕材料包裝
- (2) 充分乾燥
- (3) 包裝儘可能在低相對濕度下進行
- (4) 以不織布材質包裝
官方答案
(4) 以不織布材質包裝
解析
茶葉富孔隙、極易吸濕，含水量過高會加速劣變與霉變，因此須充分乾燥至安全含水量，並使用阻濕性良好的材質包裝，如鋁箔積層袋、真空或充氮包裝；包裝作業也應儘可能在低相對濕度環境下進行，以減少吸濕。不織布透氣性高、阻隔水氣能力差，無法有效防止茶葉吸濕，不適合作為防濕包裝材料。選項1、2、3皆為正確的防潮作法，故選4。
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