民國114年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第77題
兼具日光萎凋及室內萎凋製程之臺灣特色茶為
題目
兼具日光萎凋及室內萎凋製程之臺灣特色茶為
- (1) 凍頂烏龍茶
- (2) 蜜香紅茶
- (3) 日月潭紅茶
- (4) 三峽碧螺春綠茶
官方答案
(1) 凍頂烏龍茶
解析
凍頂烏龍茶屬於部分發酵茶，製程會先將茶菁攤在日光下萎凋，再移入室內靜置、攪拌，進行室內萎凋，日光萎凋與室內萎凋兩階段並用是其特色。蜜香紅茶與日月潭紅茶屬於全發酵紅茶，製程主軸為萎凋、揉捻、發酵、乾燥；三峽碧螺春則是不發酵綠茶，殺菁後直接揉捻、乾燥，不經日光與室內萎凋，因此選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。