民國115年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第30題
臺灣俗稱開面是指
題目
臺灣俗稱開面是指
- (1) 茶葉展開像人的面
- (2) 茶芽生長面向開闊的方位
- (3) 當季茶芽停止生長後第一葉及第二葉呈對口
- (4) 茶芽長得很開
官方答案
(3) 當季茶芽停止生長後第一葉及第二葉呈對口
解析
「開面」為臺灣茶樹栽培與採摘術語：當季新梢頂芽停止生長後，其下第一葉與第二葉展開、互呈對口（如張口）之狀態，依展開程度分小開面、中開面、大開面。開面採多用於烏龍、鐵觀音等成熟度較高之茶類。選項3描述正確；其餘1、2、4皆為字面誤解，與專業定義不符。
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